Au fil des saisons

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Cuisine


Petites crèmes roses aux fraises tagada

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Aujourd'hui je reviens avec une petite recette. Il y pas mal de recettes de crème aux fraises tagada mais aucune ne m'a vraiment fait tilt, entre celles qui contiennent de la gélatine, de l'agar-agar ou du sucre en plus de celui des bonbons voire même du colorant supplémentaire! ... bref! j'ai décidé de faire à ma sauce.

Je vous livre donc ma recette, testée et approuvée par la famille Chouquette Clin d'œil

 

Pour 6 personnes:

 

3/4 de litre de lait

30 fraises tagada

2 oeufs

6 CS rases de maïzena

 

Préparation:

 

Verser le lait dans une casserole avec les fraises tagada et mettre à chauffer jusqu'à ce que les fraises aient fondu.

Pendant ce temps, mélanger les 2 oeufs et la maïzena.

Lorsque les fraises sont fondues, verser doucement sur le mélange oeufs/maïzena en mélangeant bien.

Reverser la crème dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 10 minutes)

 

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Verser dans des petites coupes et laisser refroidir avant de placer au frigo pour quelques heures.

 

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16/08/2013
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Mon gâteau de Pâques

 

En ce lundi de Pâques, qui est aussi le 1er avril, je viens vous proposer une petite recette ... mais pas de poisson (LOL).

 

Je vous propose la recette du gâteau que j'ai fait hier pour Pâques.

 

Ingrédients:

 

Pour le gâteau:

 

3 oeufs

75g de beurre

75g de farine

100g de sucre

100g de chocolat à cuire

1/2 cuillère à café de levure

 

Pour le glaçage:

 

100g de chocolat à cuire

3 cuillères à soupe d'eau

10g de beurre

35g de sucre glace

 

Pour le décor:

 

Des petits sujets de Pâques

Du sucre glace

 

Préparation:

 

Allumer le four th.5/6.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'eau et le beurre (perso je le fais fondre au micro-ondes).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mélange chocolat/beurre. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer avec précaution au mélange précédent.

Beurrer un moule et verser la préparation dedans puis enfourner pour 40 minutes.

 

Une fois le gâteau cuit, démoulé et refroidi, il faut préparer le glaçage.

 

Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau et les 10g de beurre.

Une fois le mélange fondu, ajouter le sucre glace et bien mélanger.

Napper immédiatement le gâteau avec le glaçage puis ajouter le décor.

Au moment de servir, ajouter du sucre glace.

 

Bon appétit


 


Bien sûr, vous pouvez faire ce gâteau au chocolat pour d'autres occasions en changeant simplement le décor ou en ne faisant que le glaçage.

 

 


01/04/2013
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Le dessert du moment

 

En janvier, traditionnellement, on fête les rois, ce qui nous amène à déguster soit une galette soit une couronne, soit les 2.

Pour changer un peu, cette année j’ai choisi de faire une galette poire/amande.

La poire est un fruit que mes enfants aiment particulièrement alors je me suis dit que ce serait sympa.

Cette version de la galette ayant fait l’unanimité, je partage la recette avec vous.

 

Ingrédients :

 

2 pâtes feuilletées pur beurre

200g d’amandes en poudre

100g de sucre

75g de beurre mou

2 œufs + 1 jaune

1 petite boite de poires au sirop ou encore mieux des poires fraiches

1 fève

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes et le sucre. Ajouter le beurre mou et bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs entiers, un à un.

Allumer le four Th6 (180°).

Dérouler la 1ère pâte feuilletée sur une plaque allant au four (perso cette fois j’ai essayé sur mon moule à pizza et ça va super bien … j’aurais dû y penser avant lol). Etaler la crème dessus en prenant soin de laisser une petite marge au bord de la pâte.

Déposer la fève.

Couper les poires en lamelles et les disposer sur la crème.

 


Dérouler la 2ème pâte feuilletée, humidifier les bords à l’aide d’un pinceau et la poser par-dessus la préparation précédente. Appuyer un peu tout autour afin que les 2 pâtes « collent » l’une à  l’autre.

Faire un joli dessin sur le dessus et dorer au jaune d’œuf ou au lait.

 


Enfourner pour 25 minutes.

 

Bon appétit

 

 


 


15/01/2013
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Cannellonis improvisés

 

 

L’autre jour j’ai acheté un rôti de porc et il n’était pas si bon que ça. Bref ! on en a mangé une partie un midi mais que faire avec le reste … pas question de l’amener sur la table le lendemain soir pour le manger froid car je sais que tout le monde aurait fait la grimace. Pas question de jeter non plus !

Je me suis dit : « et si j’essayais d’en faire une farce pour faire des cannellonis ? » Normalement c’est avec du bœuf mais bon …

Après plusieurs demandes de la part de mes garçons pour faire des cannellonis, j’avais tenté une fois avec une recette trouvée sur le net mais ça ne nous avait pas convaincu … la farce était trop compacte à notre goût.

 

Me voilà donc partie à improviser. Je commence par peser mon reste de rôti pour voir un peu si j’en avais assez … ha ben oui ! 280g de viande cuite ça doit aller.

 

 

Ingrédients :

 

Pour la farce :

280g de restes de viande cuite

1 grande brique de coulis de tomate (400g)

1 oignon

Du thym

Du gruyère rapé

1 bouillon cube de bœuf

1 verre d’eau bouillante

Un peu d’huile d’olive

 

Pour la sauce blanche :

½ litre de lait

4 cuillères à soupe rase de maïzena

Sel

Noix de muscade

Gruyère râpé

 

8 « tubes » de cannellonis

 

 

Préparation :

 

Préparation de la farce :

Hacher la viande.

Peler et hacher l’oignon. Verser un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir cet oignon.

Mettre le bouillon cube de bœuf à fondre dans le verre d’eau bouillante.

Ajouter la viande dans la sauteuse et mélanger avec l’oignon. Ajouter le verre de bouillon de bœuf et mélanger à nouveau. Puis ajouter le coulis de tomate (attention il faut en garder un peu pour la suite) et le thym. Laisser mijoter un peu.

Verser dans un saladier et ajouter une grosse poignée de gruyère râpé et mélanger.

 

 

Préparation du gratin :

 

Mettre le reste du coulis de tomate dans le fond d’un plat à gratin.

Farcir les « tubes » de cannellonis crus … pour ma part je n’ai pas de poche à douille je l’ai donc fait à l’aide d’une cuillère à café et d’un couteau pointu.

Déposer les cannellonis farcis au fur et à mesure sur le coulis de tomate.

Allumer le four th6 (180°C).

Faire une sauce blanche en mettant dans une casserole la maïzena, le sel, la muscade et le lait. Mélanger avec une cuillère en bois, sur feux doux jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes). Enlever la casserole du feu, ajouter du gruyère râpé et mélanger.

 

 

Verser cette sauce sur les cannellonis et recouvrir de gruyère râpé. Enfourner pour 35 minutes. A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser le plat encore 5 minutes dans le four éteint.

 

 

Remarque :

 

Comme j’ai improvisé cette recette, j’ai constaté que j’avais beaucoup trop de farce pour mes 8 tubes de cannellonis.

J’ai donc farci à nouveau 8 autres cannellonis et refait la recette du gratin. Cette fois, je l’ai fait dans une barquette alu pour pouvoir les mettre au congélateur … on les appréciera mieux si on ne les mange pas coup sur coup. Et puis, pour un soir de flemme en cuisine ce sera super !

Autre avantage à avoir fait ces 2 plats … ça nous a permis de goûter et comme on a trouvé ça bon, j’ai pris des photos pour pouvoir partager avec vous.

 


02/09/2012
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Surprise du soir

 

J’étais dans ma cuisine en train de préparer ma salade de concombre pour le repas de ce soir quand tout à coup … ma sonnette retentie !

Tiens, qui est-ce ? Faut dire qu’on ne connaît pas grand monde puisqu’on vient de déménager.

Je sors et là j’aperçois un de mes voisins, super gentil, je trouve que c’est lui qui fait un peu le lien social dans le quartier.

Après avoir échanger les politesses d’usage, il me dit : « vous mangez des coques ? » … heu, oui.

Alors bougez pas !

Et hop je le vois repartir chez lui  … et revenir avec une casserole. Tenez en voilà une cuisine.

Ben ça alors ! trop sympa le voisin.

 

Regardez la chance que j’ai.

 


 

 

Du coup, changement de menu … je me suis arrêtée à la préparation de l’entrée. Ensuite, j’ai décoquillées les coques et voici comment nous les avons mangé.

 


 

Elle est pas belle la vie ?!

 


 


19/08/2012
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